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夏野菜の楽しみ ～ 辛旨 肉味噌ハラペーニョ
先日収穫させてもらったハラペーニョ、例年以上に大量だったのでピクルス以外に肉味噌の唐辛子として使ってみた。夏野菜は美味しいものがたくさんあるが、最近ではハラペーニョの辛さを楽しむのが我が家の夏の恒例・風物詩となってきた。（写真の一番左が... -
GW 姿造り三昧 １皿目：メバル炙り刺し、 2＆3皿目：真鯛・鯵・イカの刺し盛り
今年のGWは久し振りに実家に帰省したが、最終日が母の日ということもあり、母親に手料理で感謝・お祝い、というのと、友人数名と久し振りの会食が企画されていて刺身をリクエストされたので、どちらも最近ドハマり中の姿造りにしてみた。イカも一杯ほど買... -
鯛づくし 3日間 ＜姿造り・鯛めし・唐揚げ・かぶと煮・塩焼き・鯛茶漬け＞ ー津本式 究極の血抜きー
久々の釣行で、３０－５０ｃｍの真鯛をゲットしたので、これまた鯛づくしを楽しんだ。先日から鯵で姿造りにハマってしまったので、今回も外せないメニューになる。ちょうど釣行から帰った日に、満天☆青空レストランで高知の生姜真鯛の回をやっていて、そこ... -
真鯵の姿造り２ & 鯵づくし (津本式 究極の血抜きリトライ）
真鯵の姿造り、先月一度やってから、その後もなにかメラメラと作りたい衝動がとまらず、短期間でのリピート案件に。また２尾に増やして、刺身・なめろう以外に竜田揚げと鯵飯のメスティン炊飯をして鯵づくしを楽しんだ。 津本式 究極の血抜き 一尾は姿造り... -
真鯵の姿造り＋津本式究極の血抜き(失敗)
298円で30cmくらいの鯵が売っていたので、久々に捌いて刺し盛りを作りたくなった。スーパーからの帰り途中、どこかの居酒屋で出てきた姿造りを思い出し、今回の全力投球案件にしてみた。 究極の血抜きをどうするか 姿作りというと頭から尻尾まで背骨をつな... -
キャンプ飯 BBQ鉄板でガーリーカリーの広島風お好み焼き
西村キャンプ場でオタフクソースとコラボレーションで作ったソース、早速買ってBBQがてらで広島風お好み焼きにしてみた。以前から持っている鉄板と角型七輪の炭火の組み合わせでお好み焼きをしてみたかったので、ちょうどいい動機つけになった。関西風と比... -
餃子の皮 薄力粉１００％＋水と強力粉１００％＋熱湯の比較 (水分量５０％）
今回の比較内容 定期的に食べたくなる餃子に対してあの手この手で比較をいれたり少しレシピを変えてみて食べる・作る以外に食べ比べを楽しんでいる。とっかかりとしてはスーパーで見た早春キャベツがなんとも美味しそうで、キャベツといえば餃子という思考... -
キャンプ飯道具でホルモン三昧（小腸・センマイ・ミノ・ガリ）
散歩のついでに肉屋に立ち寄ったときにホルモン焼きのタレが目にとまったので、さっそくホルモンを物色。ついでにミノやガリ(豚の喉周りの軟骨)をオサエちゃんで焼いてみたらどうかと夕飯はホルモン三昧に決定。よくミノは焼肉屋やBBQで食べるのだが、鉄板... -
キャンプ飯道具で韓国料理三昧（ヤンニョムチキン・石焼（鉄鍋焼き）ピビンパ・チヂミ）
子供がなにやらYouTubeで見たらしくヤンニョムチキンが食べたいと言い出して、なんとなく聞いたことがあるくらいだったが、今回、いい機会なので韓国料理三昧を企画してみた。手持ちのキャンプ道具の丸いスキレットで石焼ピビンパ、ソロ鉄板と新規投入のオ...
