先日漬けたハラペーニョのピクルスが1週間経ったので、そろそろ食べ時になってきた。漬けたときに考えてメニューから２選やってみた。いつものソースにアクセントがつくのと、彩りがいいので、ハラペーニョを使った料理はこの時期の楽しみの一つだ。
目次
メニュー
- サルサソース
- タルタルソース
サルサソース
材料
- ハラペーニョピクルス 適量
- トマト 1個
- ピーマン １/２個
- 紫玉ねぎ １/２個
- ニンニク １片
- レモン汁 小さじ１
- クレージーソルト 小さじ １/２
- 黒コショウ 適量
- ケチャップ 大さじ１
- タバスコ 小さじ１
作り方
ハラペーニョ・トマト・ピーマン・玉ねぎはすべてみじん切り、玉ねぎのみ水に１０分程度さらして辛みを少し抜いておく。ニンニクはすりおろしにしておく。それらのすべてを混ぜて、レモン汁、クレージーソルト・黒コショウ・ケチャップ・タバスコを合わせて完成。どの調味料も作りながら好みで調整すればいい程度だ。
この日は、タコスチップスとアボカドソース（アンチョビとレモン汁混ぜただけ）とクリームチーズを用意して、昼間っからコロナビールで乾杯した。ビールにもソースにもライムを使って爽やかな香りとともにいただいた。
タルタルソース
材料
- ハラペーニョピクルス 適量
- ゆで卵 ２個
- らっきょ １０個程度
- レモン汁 小さじ１
- マヨネーズ大さじ２
- 黒コショウ 適量
作り方
こちらもサルサソース同様、材料をみじん切りにして混ぜておしまいである。
タルタルソースのほうはエビフライでいただいた。マヨネーズも入っているので、そんなにピリ辛というわけではないが、いつものタルタルよりも味が締まっていて食が進んだ。このソースもリピート確定で、やはり結構なスピードでハラペーニョが消費されていく見込みになってしまった。この季節のメニューということで、しばらく楽しんでいこう。
