あれから2週間が経ったので、早速、晩酌のお供。見た目は、ぱっと見変わらない状態ではある。味のほうはしっかり漬かっていて、食感はシャキシャキ。
あと余ったらっきょ酢で、ピクルスというかマリネのようなものを適当に作ってみたが、結構いけたので今後のリピート＆改善のためにレシピを下に記録しておく。まぁ、ほとんどらっきょ酢が合わせ調味料なのでよほど分量まちがえなければ再現性はいいかと思う。
今日もビールが旨い！
<作り方>
ニンニクのスライスを小鍋でオリーブオイルで少し香り出しをし、白ワインを入れてアルコールを飛ばしたところで火を止め粗熱をとる。
漬けたい野菜を好きなように切っておき、ボールやタッパー、ジップロックなどに野菜をいれて、らっきょ酢と粗熱をとった白ワインをあわせて投入。
黒コショウと追いオリーブオイルを適量いれて冷蔵庫へ。シャキシャキがいい人は1時間くらいで、しっかり柔らかいほうがいい人は次の日の楽しみということで。いまの季節のおすすめはセロリかな。
<材料>
（調味料）
ニンニク一片
オリーブオイル適量
白ワイン 1/４カップ
マジックソルト 小さじ1/2
黒コショウ 少々 お好みで
らっきょ酢3/4カップ
（野菜）
玉ねぎ中1/2 スライス
セロリ1/2本 5㎜程度にスライス
ミニトマト10個（皮を湯剥き：お好みで）
大根3cm分を1cm角切り
パブリカ1/4 短冊切り
