料理– category –

先日漬けたハラペーニョのピクルスが1週間経ったので、そろそろ食べ時になってきた。漬けたときに考えてメニューから２選やってみた。いつものソースにアクセントがつくのと、彩りがいいので、ハラペーニョを使った料理はこの時期の楽しみの一つだ。 メニ...

いつもは、無駄買いを無くすのにメニューを決めてからスーパーに向かうが、特に家族からのリクエストもなかったので、食材を見て決めることになった。手巻き寿司パーティ用と思われる刺身の柵のセットが９８０円で売っていたので、それを見て夕食メニュー...

ベーグル手作りのすすめ 前回、ココア・チョコのベーグルを作ったが、牛乳やバターを使わず、小麦粉・塩・ドライイーストというシンプルな材料が基本となっている。そこから種類に応じて、砂糖やジャムなどフレーバーや具を付け加えていき、甘いものから、...

太刀魚 釣りを長年しているが、約２０年前にルアーの釣りにハマったのが太刀魚だ。夜中に波止からミノーというルアーを投げると水面に銀色の魚体をキラキラさせながらルアーを追いかけてくる姿が今でも忘れられない。その後、最近は遊漁船での釣りがメイン...

前回、餃子の皮の材料の比較をチャレンジしたが、食感は皮の違いというより焼き方の依存度が大きくて、何か釈然としない比較となったので次なる検証を考えてみた。私は餡はある時（7～8年前くらいか？）からほとんどレシピの変更を加えずにやってきたのだ...

家の近くのベーグル屋が結構人気で、朝から並ばないといけないので、しばらく食べることがなかったが、先日、店の前を歩いているときに、ふと、作ってみるかと思った。普段は居酒屋メニューの料理ばかりなので、たまには朝食にあうものを作ってみるのもよ...

〆鯖のときにも言っていたのだが、やっぱり鯖はおいしい。〆鯖は鮮魚が売っているタイミング＋仕込み時間が必要なので手軽ではないが、今回は鯖缶を使った超普段使いの鯖うどんをやってみた。 鯖うどん（ひっぱりうどん）について 結構前に秘密のケンミン...

前回の鯖に引き続き、同じスーパーに物色にいったところ、手ごろな大きさのカレイが”煮つけ・唐揚げに！”と書いて５８０円で売っていた。唐揚げを想像したらテンションあがってきたのと、結構、釣りを長くやっているが、なぜかカレイは釣る機会がなく全く...

このブログを始めた後、いくつか魚を調理したが、なかなか巡り合えていなかったのが鯖だ。今回、別件で少し離れているスーパーに行ったときに見かけたので即購入。その場で〆鯖用に捌いてもらった。自分で捌くのも考えたが、時間の制約があったので今回は...