料理– category –

今回の魚とノズル これまである程度の大きさの魚が釣れたときに津本式 究極の血抜きをやっていたが、今回はスーパーの刺身用の丸アジでチャレンジしてみた。 ノズルは大きさの違うセットをもっていたので細めのものを使用。尻尾を切った断面だが、背骨に対...

今朝、パン屋に久し振りにいってみた。前からあるのは知っていたけど、散歩がてらに近くを通ったのでフランスパンを購入。いくつか種類があったがオーソドックスなバケットにしてみた。普段、朝食とかはパン食ではないので、パンを買うときは夕食に使うた...

今日は先日フライパンの話をしていたのでいろいろ考えたが、最終的にハンバーグにしてみた。かれこれ１０年くらい週末に料理を作っているが、ハンバーグを作るのは４，５回目でなかなか機会がなかった。というのも、なぜかうちの子供がハンバーグが好きで...

もともとといえば、釣りが趣味なので、釣った魚はきちんと料理せねば、ということで魚のおろし方を釣りの先輩に学んで、そこから料理に興味を持つようになった。家族ができてからも、魚となると自分がしゃしゃり出てやっていたが、その延長でいろいろとチ...

先週の餃子の余った餡を冷凍保存していたので、それを使って水餃子をすることに。これまでは、よく翌日につくねのようにそのまま焼いてポン酢かけて食べたり、市販の餃子の皮で再度食べ比べをしていたりした。 皮を作るにあたって少し水分が少な目のほうが...

白菜派かキャベツ派か 最近のバタバタからやっとまともに土日を満喫できるように落ち着いたので、餃子を久しぶりに作ってみた。いろんな作り方をこれまで調べたり試したりしたけど、最近は皮も餡も前日仕込みで少し寝かせてから作るスタイルにしている。皮...