ごろべぇブログ（Gorobe.Blog）

余りものもしっかり食べ切ろう 日曜に作った鯛の出汁と漬けは、月曜には家族の夕飯になったが、まだ余っていた。そこで日曜に味をしめたメスティン炊飯を再度やって、次の日の朝と昼食用の鯛めしむすびを作った。 最近、会社の昼食はコロナのせいもあるが...

鯛の３枚おろし 昨日、津本式 究極の血抜きをした鯛と、事前に捌いていた剣先イカを刺身盛り合わせにした。真鯛は１日たって、また水気が出てきていて、巻いていたペーパーの吸水も飽和していた状態だった。３枚におろすべく鱗をとって表面の水分をとった...

下準備　鯛の究極の血抜き 先週のアジでスイッチが入って、今週はどうしても鯛を仕立てして食べたくなった。平日はやはり夜遅くなるので、土曜日の朝にスーパーで手ごろな天然鯛と、おまけに剣先イカを買ってきた。 漁師さんがすでに脳締めを通常の血抜き...

3種類を準備 前回、中力粉の皮で餃子を作ったが、改めて強力粉と中力粉で比較してみたくなった。もともと中力粉メインで使ってたのは、かなり昔にうどんを作りたくて調べていたら、そのサイトに餃子の皮の作り方の紹介があり、その流れで基本は中力粉でや...

今回の魚とノズル これまである程度の大きさの魚が釣れたときに津本式 究極の血抜きをやっていたが、今回はスーパーの刺身用の丸アジでチャレンジしてみた。 ノズルは大きさの違うセットをもっていたので細めのものを使用。尻尾を切った断面だが、背骨に対...

今朝、パン屋に久し振りにいってみた。前からあるのは知っていたけど、散歩がてらに近くを通ったのでフランスパンを購入。いくつか種類があったがオーソドックスなバケットにしてみた。普段、朝食とかはパン食ではないので、パンを買うときは夕食に使うた...

今日は先日フライパンの話をしていたのでいろいろ考えたが、最終的にハンバーグにしてみた。かれこれ１０年くらい週末に料理を作っているが、ハンバーグを作るのは４，５回目でなかなか機会がなかった。というのも、なぜかうちの子供がハンバーグが好きで...

津本式 究極の血抜きについて 趣味の一つが釣りなのだけど、最近はコロナ影響で遊漁船や波止場での釣りにも行ってないのでちょっとさみしい。以前にもコメントしているが、料理に興味を持ったきっかけは、釣った魚は自分で捌いて美味しくいただく、という...

私の使用しているフライパンと選定理由について アウトドア用に蓋付きスキレットを探しているときに、ふるさと納税で見つけてシンプルな趣に一目惚れ。かれこれ1年半、家庭でもアウトドアでもメインで使っている鋳鉄のフライパンとなった。専用蓋が欲しか...