餃子– tag –

今回の比較内容 定期的に食べたくなる餃子に対してあの手この手で比較をいれたり少しレシピを変えてみて食べる・作る以外に食べ比べを楽しんでいる。とっかかりとしてはスーパーで見た早春キャベツがなんとも美味しそうで、キャベツといえば餃子という思考...

はじめに 日々、料理関連で楽しんでいることを思いつくまま配信していますが、本記事は餃子の皮作りに関して私で調べたことをデータベース化して、餃子を手作りしたい・楽しみたいと考えている方への一助になればと思っています。どの世界も調べていくと奥...

男子ご飯でのこと 録画しておいた男子ご飯を見ていると餃子特集で皮から作る餃子とあったので、興味津々で見てみた。これまで初めて作った時に参考にしたうどん作りのサイトの餃子情報で、中力粉で作っていて、最近だと、ベーグル作りで強力粉をたくさん買...

先日のキャベツの水分を絞るかどうかの次は、野菜とひき肉の比率を変えて比較してみた。野菜が多いほうが水分量が多くてジューシーなのか、肉が多いほうが油や肉汁が多くてジューシーなのか、ワクワク想像しながらやってみた。 比較内容 豚ひき肉を３００g...

前回、餃子の皮の材料の比較をチャレンジしたが、食感は皮の違いというより焼き方の依存度が大きくて、何か釈然としない比較となったので次なる検証を考えてみた。私は餡はある時（7～8年前くらいか？）からほとんどレシピの変更を加えずにやってきたのだ...

3種類を準備 前回、中力粉の皮で餃子を作ったが、改めて強力粉と中力粉で比較してみたくなった。もともと中力粉メインで使ってたのは、かなり昔にうどんを作りたくて調べていたら、そのサイトに餃子の皮の作り方の紹介があり、その流れで基本は中力粉でや...

先週の餃子の余った餡を冷凍保存していたので、それを使って水餃子をすることに。これまでは、よく翌日につくねのようにそのまま焼いてポン酢かけて食べたり、市販の餃子の皮で再度食べ比べをしていたりした。 皮を作るにあたって少し水分が少な目のほうが...

白菜派かキャベツ派か 最近のバタバタからやっとまともに土日を満喫できるように落ち着いたので、餃子を久しぶりに作ってみた。いろんな作り方をこれまで調べたり試したりしたけど、最近は皮も餡も前日仕込みで少し寝かせてから作るスタイルにしている。皮...